红星资本局注意到，钟薛近日有博主测试发现，高度固形钟薛高海盐椰椰雪糕在31度室温下放置1小时未完全融化。室温

有网友怀疑，完全物高是融化否因添加剂放得太多牛乳含量不够导致融化缓慢。

钟薛高对此向红星资本局回应道：首先并不存在不融化的钟薛雪糕，只是高度固形因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油等，室温产品本身固形物含量达到40%左右，完全物高除原料本身含少量水外，融化配方未额外添加饮用水。钟薛固形物高，高度固形水少，室温完全融化后自然就为粘稠状，完全物高不会完全散开变成一滩水状，融化而固体无论如何融化也不能变成水。

对于添加剂问题，钟薛高称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

红星资本局了解到，影响雪糕融化的因素很多，包括固形物、蛋白质的含量与水的占比等。

据中国食品安全网，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少。

而根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算，固形物含量约为40%，远高于国家标准规定，也可能影响雪糕的融化速度。

而针对网友反映的添加剂问题，营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多，越难融化”的说法不准确。阮光峰分析称，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

另有业内人士向红星资本局表示，化得慢这事本身没什么问题，只是容易产生误解。

红星新闻记者 俞瑶 张露曦

• ·多城房贷利率降至历史低位 泉州、温州首套房最低可至3.8%
• ·腾讯音乐盘前涨逾3% Q1在线音乐付费用户突破8000万
• ·酷派又回来了！神秘新机入网：COOL20迭代款
• ·两人加价五千余元倒卖9张离沪火车票，被采取刑事强制措施
• ·央行、银保监会：因城施策实施好差别化住房信贷政策
• ·日斥巨资扶持半导体行业
• ·上海警方：造谣“华润万家超市被强迫复工”，男子被行政处罚
• ·北京新增56例本土感染者，其中社会面筛查发现9例
• ·台媒：台南一废弃工厂今晚发生爆炸，3人受伤
• ·斗鱼主播涉不雅低俗内容被举报，平台直播间曾多次违规被处罚……
• ·电动车销量将超过燃油车，内燃机零部件企业将如何生存？
• ·京东物流：外部客户占比上升、亏损收窄，上半年积极助力抗疫
• ·火灾已致36死2人失联，河南安阳这家公司是做啥的？
• ·再也不担心我爷爷不会玩手机了！5G视频通话落地125城，微信慌了？
• ·ASML：现有技术创新足以实现1nm工艺 摩尔定律可继续生效十年甚至更长时间
• ·中国广电与三大运营商缔结网间互通协议